অবতক খবর,১৩ ডিসেম্বর: শুধু মুর্শিদাবাদ নয়, শীত পড়তে না পড়তেই খেজুর রস সংগ্রহ করতে ব্যাস্ত হয়ে পড়েছেন উত্তর দিনাজপুরজেলার কালিয়াগঞ্জের কুনোরের হাট পাড়া এলাকার গুড় শিল্পীরা। শীত এলেই পিঠে-পায়েসের প্রেমী বাঙালীর জিভে জল যায় আর বিভিন্ন ধরনের খেজুর গুড়ের লোভনীয় মিষ্টান্য তো আছেই।
এই পিঠে বা পায়েস তৈরির খেজুর গুড় থাকবে না তা কক্ষনও ভাবাই যায় না। তাই শীতকালএলেই খেজুর গুড়ের প্রচুর চাহিদা থাকে জেলা জুরে। সেই চাহিদা মেটাতে খেজুর রস সংগ্রহ করতে ও গুড় বানাতে ব্যস্ততা এখন তুঙ্গে। পৌষ মাসে শীতের মরশুমে এলাকার খেজুর গাছ বেছে নিয়েছেন গুড় তৈরীর কারিগরেরা।
সেই গাছ থেকে প্রতি গাছ ১০০ থেকে ১২০ টাকা চুক্তির ভিত্তিতে গাছনিয়েছেন গুড় তৈরীর কারিগরেরা। সেই গাছ থেকে ভোর রাত থেকেই চলে রস সংগ্রহ করে গুড় তৈরীর কাজ।গুড় তৈরীর কারিগর রাধেশ্যাম সরকার জানান কনকনে শীতের ঠাণ্ডায় গাছের ডগায় উঠে গাছ থেকে রস নামানোর পর দিনভর চলে গুড় তৈরির কাজ। রস সংগ্রহের পরে পরিবারের সকলে হাত লাগায় গুড় তৈরীর কাজে। পিছিয়ে থাকে না বাড়ি বাড়ির মহিলারাও। গোধূলি বেলা পর্যন্ত চলে এই গুড় তৈরির কাজ।
